雙創小(xiǎo)檔案

張智銘

河(hé)北(běi)阿上(shàng)阿上(λδshàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司董事(shì)長(cháng∑€¶€)、品牌創始人(rén)

河(hé)北(běi)快(kuài)餐專業(yè)委員(yuán)會(huì)會★✘®δ(huì)長(cháng)

導讀(dú)

在農(nóng)村(cūn)土(tǔ)生(shēng)土(tǔ)長(cháng)的(de)他(λ≈<♣tā)，很(hěn)小(xiǎo)的(de)時(shí)候就(jiù)♥£☆ε不(bù)滿足于像父輩一(yī)樣在田間(j★α‍iān)播種，總感覺自(zì)己能(néng)幹↔→♥出一(yī)番大(dà)事(shì)情。中學畢業(yè)後進城(chénδ'$g)打工(gōng)的(de)他(tā)，與美(měi)食結緣。随後的(de)十±'"÷幾年(nián)裡(lǐ)，他(tā)的(de)輝煌 ¥≤δ與失利，也(yě)都(dōu)與美(měi)食有(yǒu)關。

2006年(nián)，三次創業(yè)失利←♥ ∑的(de)他(tā)，懷揣僅有(yǒu)的(♦ de)5000元到(dào)石家(jiā)莊進行(xíng)第4次創業(yè£♦∞♠)。兩年(nián)時(shí)間(jiān)，創立了(le)中γ♣國(guó)首個(gè)餐車(chē)品牌“牛掌櫃”，‍∞‌✔并把“牛掌櫃裡(lǐ)脊扒餅”開(¥α£εkāi)滿1000家(jiā)，遍布全國(guó)40多(duō∏λ£)個(gè)城(chéng)市(shì)；2011年(nián)籌劃阿上( &shàng)阿上(shàng)品牌；2013年(nián)成立河(hé)北(běi)阿上(shàn≤σ®↕g)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。從(cón>λ>λg)牛掌櫃裡(lǐ)脊扒餅到(dào)阿上(shàng)阿上(shàng)麻辣燙、老(l​∞ǎo)雲腔小(xiǎo)鍋米線、刁四藤椒麻¥​ ♥辣燙、面筋青年(nián)·大(dà)串鋪φ∞λ₩子(zǐ)……10年(nián)的(de)時(shí)間σ>≥(jiān)，他(tā)成功轉身(shēn)，成為(wèi)一(yī)個(gè)擁有(yǒu)十™δβ多(duō)個(gè)品牌的(de)小(xiǎo)σ¶吃(chī)美(měi)食品類、1000多(duō)家(j$♥←₽iā)直營店(diàn)及加盟店(diàn)的(de)大(€☆dà)型餐飲企業(yè)的(de)創始人(rén)。

他(tā)——就(jiù)是(shì)河(hé)北(běi)阿上(shà&₩↕♦ng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司董事(shì)'★÷♥長(cháng)、品牌創始人(rén)張✔≤智銘。日(rì)前，記者前去(qù)采訪他(tā€≈¶±)的(de)創業(yè)故事(shì)，但(₹≤Ωdàn)他(tā)卻更願意講述自(zì)己創業(yè)中走過的(de)彎路(lù)及創業(yè)'≤ 心得(de)，希望将這(zhè)些(xiē)分(fēn)享給更多(duō)的(de)創業(y∏§è)者，讓大(dà)家(jiā)少(shǎo)走彎路(lù)。

隻有(yǒu)垃圾企業(yè)

沒有(yǒu)垃圾食品

張智銘，1974年(nián)出生(shēng)于邯鄲農(nóng)村(cūn)，曾‌γ 先後在邯鄲的(de)工(gōng)廠(chǎng)裡(lǐ)打過工(gōng)、開(kāi$βγ✘)過飯店(diàn)、做(zuò)過飯店(diàn&±γ)的(de)供貨商，一(yī)度也(yě)小(xiǎo)有(yǒu)積¥<•™蓄，日(rì)子(zǐ)過得(de)有(yǒu)滋有(yǒu)味。但(dàn♦₩ )是(shì)，這(zhè)樣的(de)生(↔β✘±shēng)活軌迹，因為(wèi)飯店(diàn)的(de)經營失敗而被打破了(le✔✔α)。

三次創業(yè)，三次失利。不(bù)甘失敗的(de)張智銘北(běi)上(shàng) ™ 石家(jiā)莊謀求發展，多(duō)年(nián)的(de)餐飲實' ÷₽踐經驗，加上(shàng)他(tā)對(du‍↕✘ì)健康美(měi)食的(de)執著(zhe)追求，最終成就(jiù)了(lδγe)今天的(de)“阿上(shàng)阿上(shàng)”。

阿上(shàng)阿上(shàng)麻辣燙、老(lǎo)雲腔小(xiǎo)鍋÷"<&米線、刁四藤椒麻辣燙、面筋青年(nián)·大(dà)串鋪子(zǐ)₽∞Ωπ、九街(jiē)食巷、紅(hóng)唇川姐(jiě)……這(zh∏♥♦è)些(xiē)在石家(jiā)莊各大(dà)商場(chǎng'€)和(hé)街(jiē)頭不(bù)少(shǎo)見(jiàn)到(dào)的(de)小(xiǎo×∏‍)吃(chī)門(mén)店(diàn)，全部來(lái)自(zì)于阿上(Ω♦Ω®shàng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。它們雖然都(dōu)是(shì ∏γ')小(xiǎo)吃(chī)，卻絕對(duì)擁有•₹φ(yǒu)精品餐飲的(de)氣質：店(diàn)面幹淨整潔、彰顯時(shí)尚特色、食材新鮮衛‍≥δ生(shēng)、口感純正地(dì)道(dào→→↕↓)、服務熱(rè)情細緻。

阿上(shàng)阿上(shàng)能(néng)把小(xiǎo)吃(chī)&≠做(zuò)成安全美(měi)食，緣于品牌創始人(rén)張智銘一(yī)以貫之的(♦φ±de)經營理(lǐ)念：隻有(yǒu)垃圾企業(yè)，沒有(yǒu)垃圾食品，Ω☆€♦阿上(shàng)阿上(shàng)隻出品健康美(m ∏★♣ěi)食！

于是(shì)，“隻為(wèi)一(yī)碗麻辣燙的(de)小(xiǎ‌γ✔↑o)幸福”便成為(wèi)阿上(shàng)阿上(shàng)最初經營的(de)核 ₽‌心理(lǐ)念，張智銘希望通(tōng)過阿上(shàng)人(r¥γ←én)的(de)不(bù)懈努力，用(yòng)一(yī)碗小( ≥xiǎo)小(xiǎo)的(de)麻辣燙，讓客戶體(tǐ)驗幸福π±飲食，引領中國(guó)特色主題時(shí)尚快(kuài)餐的(de)發展®αα……

2011年(nián)至今，阿上(shàng)∑≤≤®阿上(shàng)從(cóng)最初的(de)兩家≤¥(jiā)門(mén)店(diàn)，拓展到(dào)現(xiàn)在的(de)全國(guó)×€1000餘家(jiā)直營店(diàn)及加盟店(diàn)，開(kāiε↑≈)啓了(le)時(shí)尚麻辣燙影(yǐng)響力的(d≈α₽βe)新時(shí)代。作(zuò)為(wèi)河(hé)北(běi)的Ω™(de)本土(tǔ)企業(yè)，“阿上(shàng) ↕φ阿上(shàng)”憑借自(zì)己研發的(d✔<φe)配方和(hé)精緻的(de)選料，将一(yī)碗小(xiǎo)小(xiǎ₽∑Ωo)的(de)麻辣燙，做(zuò)成了(le)大(dà)産業(yè)。

張智銘說(shuō)，能(néng)否做(zuò)出健康安全≠✔§↓的(de)美(měi)食，關鍵在人(rén)，在企業(yè)的(d₹→e)經營理(lǐ)念。阿上(shàng)阿上(shàng)麻辣燙始終堅持用(§πyòng)好(hǎo)的(de)食材；始$✘終堅持制(zhì)作(zuò)過程中不(bù↔₹←&)放(fàng)任何添加劑；始終堅持&lγπ✔dquo;産品标準化(huà)”；所有(yǒu)店(diàn)面的(de)主要(☆Ωπyào)食材均由總部統一(yī)配送或訂購(gòu)，肉制(↑♥♥λzhì)品更是(shì)全部來(lái)自(‌ zì)國(guó)內(nèi)上(shàng)市(shì)食品企業(yè)。有(yβ φǒu)了(le)這(zhè)些(xiē)堅持，阿上(shàng)阿上(shà≤≈ng)旗下(xià)的(de)産品兌現(x♦¶÷✔iàn)了(le)自(zì)己的(de)承諾：健康又(yòu)美(měi↓€≈ )味！哪怕是(shì)一(yī)碗麻辣燙，也(yě)要(yào)吃(chī)出品¥×質和(hé)格調！顧客不(bù)管是(shì)在石家(€☆‍jiā)莊，還(hái)是(shì)在其他(tā)地(dì)方光(guāng)顧阿上'£‌(shàng)阿上(shàng)，吃(chī)到(dào)的(de)都≤♥ ε(dōu)是(shì)同樣新鮮美(měi)味有(yǒu)營養的(de)美(měi)食，享受π✔£同樣快(kuài)捷周到(dào)的(de)服務。

阿上(shàng)阿上(shàng)人(rén)±✘的(de)努力，也(yě)得(de)到(dào)了(le)大(dλ♥>‌à)衆的(de)認可(kě)和(hé)社會(huì)的(de)∑ ε←贊譽。2016年(nián)在上(shàng)海(h‌★ǎi)舉辦的(de)首屆中國(guó)連鎖餐飲産業(yè)發展大(dà)會(huì)上£↔(shàng)，阿上(shàng)阿上(shàng)脫穎而出，'β₽ 被評選為(wèi)“2016中國(guó)優秀連鎖©↔ 餐飲品牌”。同時(shí)，其兄弟(dì₩€♣)品牌刁四藤椒麻辣燙，也(yě)榮獲“201​ ≈6中國(guó)更具投資價值連鎖餐飲品牌”的(de)殊榮。

有(yǒu)不(bù)足就(jiù)能(néng)創新

有(yǒu)需求就(jiù)能(néng  ≠∑)創業(yè)

在與張智銘面對(duì)面的(de)交流中，記者發現(xiàn)，他(tā)的(de)創δε≈β業(yè)初衷，其實就(jiù)是(shì)不(bù)斷地(dì)更好(hǎ∑λo)地(dì)滿足市(shì)場(chǎng)和(hé)消費(fèi)者的(de)需求。他(t↕★<∞ā)和(hé)他(tā)的(de)阿上(shà♥€→₩ng)阿上(shàng)，在改善不(bù)足中實現(xiàn)創新，在滿足大(dà)衆對(du¶↑ì)美(měi)食的(de)需求中，完成一(yī)次又(β•yòu)一(yī)次的(de)創業(yè★↑Ω )和(hé)提升。

2006年(nián)秋天，張智銘帶著(zhe)僅有(yǒu)的(de)5000元←¥ σ錢(qián)，來(lái)到(dào)石家(jiā)莊尋找創業(∏"yè)機(jī)會(huì)。這(zhè)次，他(tā)從(cóngש±≤)開(kāi)飯店(diàn)轉向了(le)小(xiǎ₩"←←o)餐飲——街(jiē)頭小(xiǎo)吃(chī)裡(lǐ)脊扒∞¥₩餅。他(tā)在街(jiē)頭賣裡(lǐ)脊扒餅時(shí)，發現(xiàn)石家(j♦"iā)莊街(jiē)頭賣小(xiǎo)吃(©±★₹chī)的(de)用(yòng)的(de)都(dōu)是(shì)無棚三輪車(chē)，衛生(sh∏×Ωēng)狀況堪憂。他(tā)就(jiù)立即改良了(le)餐車(chē)，π'‍把三輪車(chē)改成四面加了(le)玻璃罩₹↔π的(de)餐車(chē)，安全又(yòu)衛生(shēng)；他(Ω©tā)選用(yòng)優質裡(lǐ)脊肉，πΩ又(yòu)借鑒西(xī)餐的(de)腌肉方式腌制(zhì)，餅‍←♦±也(yě)烤得(de)更為(wèi)香脆。很(hěn↔≤§)快(kuài)，他(tā)的(de)裡(lǐ)脊扒餅σ←δ火(huǒ)了(le)！餐車(chē)前↑÷總是(shì)排著(zhe)長(cháng) →長(cháng)的(de)隊伍。

阿上(shàng)阿上(shàng)麻辣燙的(de)誕← €生(shēng)和(hé)崛起，也(yě)同樣是(shì)“解決行(xíng)業 ∑(yè)不(bù)足，滿足消費(fèi)者需求&∑♥∏£rdquo;的(de)過程。2007年(nián)前後，張智銘發現(xiàn)，在相(xi₩" ±àng)關網絡調查中，麻辣燙位列最受年(nián)輕人(rén∑®')歡迎的(de)快(kuài)餐榜單前列，但(dàn)同時(shí)也(yě)是(s€ε®hì)大(dà)衆公認的(de)“垃圾食品”​γΩ。“把垃圾食品做(zuò)成健康美(měi)食，這(zhè)是(¥↓shì)一(yī)個(gè)大(dà)商機(jī)，也(yě)是(shì)餐飲人(rén)應盡的φ↔(de)責任。”從(cóng)此，張智銘就(jiù)開(kāi)始了(le)>α麻辣燙标準化(huà)制(zhì)作(zuò)的(de)¶☆§實驗和(hé)籌備。

2011年(nián)8月(yuè)，在一(yī)系列技(jì)術(shù)和(hé)标準問♣>® (wèn)題得(de)到(dào)解決後，張智✔λ>銘的(de)第一(yī)家(jiā)阿上(shàng)阿上αφ≤ (shàng)麻辣燙店(diàn)在石家(jiā)莊開(kāi)業(yè)。結果不(b₽$ù)出所料，真材實料、幹淨衛生(shēng)、健康美(měi)♣γ♠味的(de)阿上(shàng)阿上(sh‍αàng)麻辣燙一(yī)上(shàng)市(shì)，就(jiù)受到(dà$‍o)了(le)消費(fèi)者特别是(shì)年(nián)輕✘∏<©人(rén)的(de)熱(rè)烈追捧，迅速成了(le)當時(shí)•"“麻辣燙”界的(de)一(yī)股清流。

2013年(nián)，張智銘注冊成立河(hé)北(běi)阿上(sh€Ωàng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。從(cóng)此，張智£Ωγ銘的(de)事(shì)業(yè)發展駛入$♦‌了(le)快(kuài)車(chē)道(dào)。"₹截至目前，阿上(shàng)阿上(shàng)已Ω♦擁有(yǒu)10個(gè)餐飲品牌，1000餘家(jiā)直營店(diàn♥→)和(hé)加盟店(diàn)面。其中很(hěn)多(duō)店(diàn)面♣✘< 進入萬達等大(dà)型商場(chǎng)，2017年(nián)，阿 ↔上(shàng)阿上(shàng)與藍(lán)色港灣、北(běi)京華聯、王府≤$井等更多(duō)商業(yè)綜合體(tǐ)達成戰略合∏ 作(zuò)。

張智銘不(bù)是(shì)第一(yī)個(gè)賣裡(lǐ)脊扒餅的(‍φ✔÷de)，也(yě)不(bù)是(shì)第一(yī)個(gè)賣麻辣燙的(de)，可(kě)為✘λ(wèi)什(shén)麽他(tā)能(néng)抓住機(jī)遇，将&✘™街(jiē)邊小(xiǎo)吃(chī)做(zuò)成了(le)大(dà)産業(yè★φ>)？用(yòng)他(tā)自(zì)己的(de)話(hu↔©≈≥à)來(lái)概況，就(jiù)是(shì)“有(yǒu)不(bù)足就(jΩ★≤₩iù)能(néng)創新，有(yǒu)需求就(jiù)能(nén₽γ₹g)創業(yè)！”

張智銘說(shuō)，現(xiàn)在人(r® ←én)們的(de)需求越來(lái)越多(duō)樣，越來(lái)越豐>↕$₹富，新的(de)需求更是(shì)不(bù)斷出現(xiàn)，而現(xi₽δ ∑àn)有(yǒu)的(de)供給不(bù)是(shì)跟不(bù)上(shàng)•¥需求的(de)變化(huà)，就(jiù)是(shì)提供的>¶♥(de)産品質量不(bù)高(gāo)甚至有(yǒu) ≥問(wèn)題——“發現(xi¥↑σàn)新的(de)需求和(hé)需求的(de)變化(huà)，你® ®₩(nǐ)就(jiù)發現(xiàn)了(le)市(shì)場(ch≥≠‍ ǎng)和(hé)客戶；解決了(le)生(s ✘αhēng)産、産品中的(de)不(bù)足和(hé)問(wèn)題，你←γ(nǐ)就(jiù)在行(xíng)業(yè)競争中搶占了(le)先機(jī)，這(zh<↑è)是(shì)我特别想和(hé)創新創業(yè)者分(π§Ωfēn)享的(de)一(yī)條經驗。”

創辦阿上(shàng)阿上(shàng)大(dà)學∏€

孵化(huà)有(yǒu)匠(jiàng)心精神的(de≈®λ)創業(yè)人(rén)才

走進阿上(shàng)阿上(shàng)公司，“天天向上(∑✘shàng)大(dà)學”幾個(gè)字特别顯眼—&mdas≠&h;高(gāo)标準的(de)員(yuán)工(gōng)培訓，也(yě)是(✘§>©shì)阿上(shàng)阿上(shàng)成功的(de)關鍵因素。但(dà©∏σφn)在采訪中，阿上(shàng)阿上(shàng)的(de)員(yuán)工(↕≈>•gōng)卻告訴記者，“天天向上(shàng)大(dà)學♠±”目前不(bù)但(dàn)是(shì₽β )公司內(nèi)部的(de)培訓機(jī)構，而且正在向中國(guó)合夥人(ré™✔™n)創業(yè)平台邁進！

天天向上(shàng)大(dà)學的(de)前身(shēn)是(shì)公司內(nèi)©©'部的(de)“商學院”，主要(yào)是(shì)對(duì)內(nèi)β₽£部員(yuán)工(gōng)進行(xíng)培訓。每一(yī)名阿上(shàng)阿上(sh♣ àng)的(de)員(yuán)工(gōng)，都(dōu)會(huì)根據職能(nén'φ∑g)崗位明(míng)确劃分(fēn)，在這(zhè)裡(lǐ)定期不(bù)" 定期地(dì)免費(fèi)接受培訓。對(duì)此，張智銘說(shuō)γ€Ω，員(yuán)工(gōng)從(cóng)公司得(de)到(dào)的(de)不(bù)僅♣α↕是(shì)工(gōng)資，更要(yào)獲得(de)與時(shí)俱進的(de) ∏₽♥技(jì)能(néng)和(hé)做(zuò)人(→≥rén)做(zuò)事(shì)的(de)正©÷确理(lǐ)念，這(zhè)樣，即使他(tā)離(lí)開(kāi)£₽‍阿上(shàng)阿上(shàng)，同樣也(yě)能(n☆γ‍éng)自(zì)己辦企業(yè)或者在别的(de)公司找到(dào)€↓↓一(yī)份好(hǎo)工(gōng)作(zuò)。

對(duì)于天天向上(shàng)大(dà ← )學，張智銘還(hái)寄予了(le)一(yī)份更大(dà)λ↔✔的(de)希望——将其打造成中國(gu≥≥§ó)合夥人(rén)創業(yè)的(de)平台，孵化(hu‍φ₽à)有(yǒu)匠(jiàng)心精神的(de)創業(yè)人(rén↔₩ σ)才。

“現(xiàn)在市(shì)場(chǎng)競争這(zhè)麽激烈，你(nǐ)們σ↑這(zhè)樣做(zuò)，就(jiù)不(bù)怕被‘徒ε÷↕弟(dì)’打敗嗎(ma)？&​®σrdquo;聽(tīng)完記者的(de)這(zhè)個(gè)問(wè₽☆σ₩n)題，張智銘笑(xiào)著(zhe)說(shu ¶ō)，第一(yī)，好(hǎo)的(de) €™β企業(yè)不(bù)應該害怕競争，而是(shì)應該歡迎高(gāo)水(shuǐ)平的£​α(de)競争，因為(wèi)隻有(yǒu)這(zhè)樣才能(néng)逼著(zh Ω$εe)自(zì)己不(bù)斷進步；第二，因為 ★&(wèi)我在創業(yè)過程中走了(le)不(bù)少(shǎo)彎路(lù)，所♠•​以特别想把失敗和(hé)成功的(de)各種經驗傳遞給同行(xíng)±☆ε特别是(shì)那(nà)些(xiē)創業(yè)者；第三，中國(guó)餐飲特别是(shì∏β®)中式快(kuài)餐的(de)标準化(huà)生(shēng)産♣ 還(hái)有(yǒu)很(hěn)大(dà)φ®φ★差距，阿上(shàng)阿上(shàng)也(yě≈→)特别希望自(zì)己的(de)經驗能(nén♣​>'g)給同行(xíng)們一(yī)些(xiē)啓示。“在交流中相(♣×€xiàng)互促進本來(lái)就(jiù)是(shì)件(jiàn)特别好(hǎo)的(de)¥♠Ω•事(shì)，如(rú)果我們的(de)經驗能(néng)讓更多(duō)創業 €(yè)者少(shǎo)走點彎路(lù)，能(néng)加快(kuài)一(yī)點&λ®點中式快(kuài)餐标準化(huà)生(shēng)産的(de)進程，那(nà)就(jiù©​©)更是(shì)一(yī)件(jiàn)比阿上(shàng)阿上ππ©★(shàng)多(duō)開(kāi)一(yī)百家(jiā)店↑≠>(diàn)都(dōu)讓我高(gāo)興的(de)事(shì★¶♥)了(le)。”

讀(dú)者粉絲特别福利

“阿上(shàng)阿上(shàng)”為(wèi)答(dá)謝(xiè)≤♠$‌燕趙都(dōu)市(shì)報(bào)讀(dú)者和(hé♣÷)粉絲，特設精選留言獎，獲獎者隻要(yào)進店(diàn)就(jiù)餐就(jiù)可(kě§‍)以送每瓶價值7元的(de)酸奶50瓶。

具體(tǐ)方法：關注燕趙都(dōu)市(shì)報(bào)"®∞Ω官方微(wēi)信，在本文(wén)下(xià)方評論留言，獲得(de)精選留言的(de)前10®≠β‍0人(rén)，将獲得(de)進店(diàn)就(jiù)餐就©↑§₹(jiù)送每瓶價值7元酸奶50瓶的(de)機(jī)會(≥∑huì)。

活動時(shí)間(jiān)：即日(rì)起至2018年(nián)3月×★♠(yuè)15日(rì)

操作(zuò)方式：到(dào)店(diàn)領取酸奶券

領取地(dì)點：石家(jiā)莊槐嶺路(lù)老(lǎo)雲腔門ε↕(mén)店(diàn)

此外(wài)，為(wèi)答(dá)謝(xiè)燕趙都(dōu)市(shì)報(bào)讀(dúΩ♣)者和(hé)粉絲，“阿上(shàng)阿上(♣₽shàng)”聯合燕趙都(dōu)市(shì)報(bà&♥ o)發起“零加盟費(fèi)”福利，限20名報(bào)名者，可(kεπφ•ě)以“零加盟費(fèi)&rdqu≠÷←®o;開(kāi)啓您的(de)創業(yè)平台。

加盟電(diàn)話(huà)：400-≠<₩≤888-4595，有(yǒu)意加盟阿上(shàng)阿上(shàng)旗下(xi®≤‌±à)“愛(ài)煲愛(ài)魚”者可(kě)電(diàn)話(huà)咨詢∏¶。