雙創小(xiǎo)檔案

張智銘

河(hé)北(běi)阿上(shàng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(y‍ ¶ ǒu)限公司董事(shì)長(cháng₩→↕≤)、品牌創始人(rén)

河(hé)北(běi)快(kuài)餐專業(yè)委員(yuán)會(huì₹§)會(huì)長(cháng)

導讀(dú)

在農(nóng)村(cūn)土(tǔ)生(shēng)土(tǔ)長(cháng)的÷​↑↑(de)他(tā)，很(hěn)小(xiǎo)的(de)時(sh✔σí)候就(jiù)不(bù)滿足于像父輩一(yī)樣在田間(jiān)播種，總感覺自(zì)'‌己能(néng)幹出一(yī)番大(dà)事(σ∑β♥shì)情。中學畢業(yè)後進城(chéng)打工(gōng)的(de)他(®☆©"tā)，與美(měi)食結緣。随後的(de)十幾年(nián→→)裡(lǐ)，他(tā)的(de)輝煌與失利，₽>↓也(yě)都(dōu)與美(měi)食有(yǒu)關。

2006年(nián)，三次創業(yè)失利的(±↕γ♦de)他(tā)，懷揣僅有(yǒu)的(de)5000元到(dào)石家(j‍♥δiā)莊進行(xíng)第4次創業(yè)。兩年(nián)時(shí)間(ji♦™₽≥ān)，創立了(le)中國(guó)首個(gè)餐車(chē)品牌“牛掌櫃&rdqu€γ₩o;，并把“牛掌櫃裡(lǐ)脊&δ扒餅”開(kāi)滿1000家(jiā)，遍‍♥÷布全國(guó)40多(duō)個(gè)城(chéng)市(shì)；2011年($≥©↔nián)籌劃阿上(shàng)阿上(shàng)品牌；2013年(nián)成∏<¶↓立河(hé)北(běi)阿上(shàng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公&₩司。從(cóng)牛掌櫃裡(lǐ)脊扒餅到(dào)阿上(shàng)阿上(shà<​Ωng)麻辣燙、老(lǎo)雲腔小(xiǎo)鍋米線、刁四藤椒麻辣燙、面筋青年(niá‍•±n)·大(dà)串鋪子(zǐ)……10φ♥年(nián)的(de)時(shí)間(jiān)，他↑↔(tā)成功轉身(shēn)，成為(wèi)一(yī)個(gè)擁有(yǒu)'γ十多(duō)個(gè)品牌的(de)小(xiǎo)吃↑ •(chī)美(měi)食品類、1000多(duō)家(jiā)直營店(diàn)及加盟店¥∑(diàn)的(de)大(dà)型餐飲企業(yè)的(de)創始人(rén)。

他(tā)——就(jiù)是(shì)河(hé)北(běi&↔Ω)阿上(shàng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ) &↕γ有(yǒu)限公司董事(shì)長(chá∞ ≤γng)、品牌創始人(rén)張智銘。日(rì)前，記者前去(qù)采訪他(tā)的♠≥←(de)創業(yè)故事(shì)，但(dàn€&)他(tā)卻更願意講述自(zì)己創業(yè)中走過的(de)彎路(lù)★‍•及創業(yè)心得(de)，希望将這(zhè)些(xiē)分(fēn)享給更多(duō)的(de)↔ 創業(yè)者，讓大(dà)家(jiā)少(shǎo)走彎路(lù)。

隻有(yǒu)垃圾企業(yè)

沒有(yǒu)垃圾食品

張智銘，1974年(nián)出生(shēng)于邯鄲農(nóng)村(cūn)，曾先後在邯$₹☆鄲的(de)工(gōng)廠(chǎng)裡(lǐ)打過←Ω₹€工(gōng)、開(kāi)過飯店(diàn)、做✘​(zuò)過飯店(diàn)的(de)供貨商，一(yī)度也(yě)小(xi→¥λ✔ǎo)有(yǒu)積蓄，日(rì)子(zǐ)過得(de)有(yǒu)滋有(yǒu)味。但(dà Ωn)是(shì)，這(zhè)樣的(de)生(shēng)活軌迹，因為(wèi)飯店(diàn♠®λ<)的(de)經營失敗而被打破了(le)。

三次創業(yè)，三次失利。不(bù)甘失敗的(de)張智銘北(běi)上(shàng)石家(j$εiā)莊謀求發展，多(duō)年(nián)的(de)餐飲實踐經↓ <ε驗，加上(shàng)他(tā)對(duì)健康美(měi)食的(de)執著(zhe)追求，最終α₹ α成就(jiù)了(le)今天的(de)“阿上(shàn♥↓±↔g)阿上(shàng)”。

阿上(shàng)阿上(shàng)麻辣燙、老(lǎo)雲腔小(xiǎo£✔π↑)鍋米線、刁四藤椒麻辣燙、面筋青年(nián)·大(dà₽σ>)串鋪子(zǐ)、九街(jiē)食巷、紅(hó≤Ω≤ng)唇川姐(jiě)……這(zhè)些(xiē)在石家(jiā)‌₹←®莊各大(dà)商場(chǎng)和(hé)街(jiē)¥♦☆頭不(bù)少(shǎo)見(jiàn)到(dào)的(de)小(xiǎo)吃(chī₹♦γ)門(mén)店(diàn)，全部來(lái)自(zì)于阿上(shàng)阿上(shà® ng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。它們雖然都(dōu)是(sεΩ≥hì)小(xiǎo)吃(chī)，卻絕對(duì)擁有(yǒu)精品餐飲的™§♣÷(de)氣質：店(diàn)面幹淨整潔、彰顯時(sh ☆í)尚特色、食材新鮮衛生(shēng)、口感純正地(dì)道(dào)、服×≈×÷務熱(rè)情細緻。

阿上(shàng)阿上(shàng)能(néng)把小(xiǎo)吃(αβ♣>chī)做(zuò)成安全美(měi)食，緣于品牌創始人(rén)張智銘一(yī)以貫之‌ 的(de)經營理(lǐ)念：隻有(yǒu)垃圾企業(yè)，沒有>≈"(yǒu)垃圾食品，阿上(shàng)阿上(shàng)隻出品健康& ™£美(měi)食！

于是(shì)，“隻為(wèi)一(yī)碗麻辣燙的(de)≤€×₽小(xiǎo)幸福”便成為(wèi)阿上(shàng)阿上(shàng)最π↔ε初經營的(de)核心理(lǐ)念，張智銘希望通(tōng)過阿上(shàng♣§π↑)人(rén)的(de)不(bù)懈努力，用(yòng)一(yī)碗小(xiǎo)小(xφ↓iǎo)的(de)麻辣燙，讓客戶體(tǐ)驗幸福飲食，↔•±≤引領中國(guó)特色主題時(shí)尚快(kuài)餐的(de)發≈ €展……

2011年(nián)至今，阿上(shàng)& 阿上(shàng)從(cóng)最初的(de)兩家(jiā)門(mén)店(₽≈★diàn)，拓展到(dào)現(xiàn)在的(de)全國(gφ₽∏©uó)1000餘家(jiā)直營店(diàn)及加盟店(d£±iàn)，開(kāi)啓了(le)時(shí)尚麻辣燙影(yǐng)響力的(de)新時(γ​✘shí)代。作(zuò)為(wèi)河(hé)北(běi)的(de)本土(tǔ)企業(yè<✘)，“阿上(shàng)阿上(shàng)&r$÷×™dquo;憑借自(zì)己研發的(de)配方和(hé)精緻的(de)選料，将一(yī)§←& 碗小(xiǎo)小(xiǎo)的(de)麻辣燙，做(zuò)成了(le)大(dà)産業(yèδ✔')。

張智銘說(shuō)，能(néng)否做(zuò)出健康安全的(de)美(měi)食，± ∞™關鍵在人(rén)，在企業(yè)的(de)經營理(lǐ)念。阿上(shàng)阿上(♥₹♦shàng)麻辣燙始終堅持用(yòng)好(h≠∑≤ǎo)的(de)食材；始終堅持制(zhì)作(zuò'‍)過程中不(bù)放(fàng)任何添加劑；始終堅持&ldquπ₩o;産品标準化(huà)”；所有(y¥ ♣ǒu)店(diàn)面的(de)主要(yào)食材₩π<₹均由總部統一(yī)配送或訂購(gòu)，肉制(z® •hì)品更是(shì)全部來(lái)自(zì)國(guó)內(nèi)上(sh§₩α&àng)市(shì)食品企業(yè)。有(yǒu)了(↓£™le)這(zhè)些(xiē)堅持，阿上(shàng)阿上(shàng)旗下π±≠>(xià)的(de)産品兌現(xiàn)®ε了(le)自(zì)己的(de)承諾：健康又(yòu)美(měi)味！哪π₩←怕是(shì)一(yī)碗麻辣燙，也(yě)要(yào)吃®₹(chī)出品質和(hé)格調！顧客不(b✘✘ù)管是(shì)在石家(jiā)莊，還(hái)是(shì)在其他(tā™₩α)地(dì)方光(guāng)顧阿上(shàngσ∞)阿上(shàng)，吃(chī)到(dào)的(de)都(dōu)是(s£∏hì)同樣新鮮美(měi)味有(yǒu)✘§±營養的(de)美(měi)食，享受同樣快(k₩§uài)捷周到(dào)的(de)服務。

阿上(shàng)阿上(shàng)人(rén)的(de)努©α力，也(yě)得(de)到(dào)了(le)大(dà)衆的(de)認可(kě)和(hé)社會(‍$>huì)的(de)贊譽。2016年(nián)在上(shàng)海(hǎi)舉辦的( ♦£↑de)首屆中國(guó)連鎖餐飲産業(yè)發展大(dà)♠♠♦♣會(huì)上(shàng)，阿上(shàng)阿上(shàng)脫穎而出，被評選為<$(wèi)“2016中國(guó)優秀連鎖餐飲品牌”。同時 →(shí)，其兄弟(dì)品牌刁四藤椒麻≠×"λ辣燙，也(yě)榮獲“2016中國(guó)更具投資× ₽價值連鎖餐飲品牌”的(de)殊榮。

有(yǒu)不(bù)足就(jiù)能(néng)創新

有(yǒu)需求就(jiù)能(néng↔λ←)創業(yè)

在與張智銘面對(duì)面的(de)交流中，記者發現(xiàn)，他( •tā)的(de)創業(yè)初衷，其實就(jiù)是(shì)不(±∏bù)斷地(dì)更好(hǎo)地(dì)滿足市(shì)場(chǎng)和(hé)消費(fèi₩ )者的(de)需求。他(tā)和(hé)他(tā)α<的(de)阿上(shàng)阿上(shàng)，在改善不(bù)足中實現(xiàn)創新，在滿足δ♠∑大(dà)衆對(duì)美(měi)食的(de)需求±α≥β中，完成一(yī)次又(yòu)一(yī)次的(de)創業(yè)和(hé)提升₽¥≤™。

2006年(nián)秋天，張智銘帶著(zhe)僅有(yǒu)的(de)5000元σ←<錢(qián)，來(lái)到(dào)石家(jiā)莊尋 ±∞找創業(yè)機(jī)會(huì)。這(  zhè)次，他(tā)從(cóng)開(kāi)飯店(diàn)轉向了(l↔ <↓e)小(xiǎo)餐飲——街(jiē)頭小(xiǎo)吃(chī)裡(l₹δǐ)脊扒餅。他(tā)在街(jiē)頭賣裡(lǐ)脊扒餅時(shí)±γσ∞，發現(xiàn)石家(jiā)莊街(jiē)頭賣小(xiǎo)吃(chī)的(d©≠¥ e)用(yòng)的(de)都(dōu)是(shì)₩×$無棚三輪車(chē)，衛生(shēng)狀況堪憂。他(tā)就•₹↕$(jiù)立即改良了(le)餐車(chē)，把三輪車(chē)改成四λγ面加了(le)玻璃罩的(de)餐車(chē)÷δ₽，安全又(yòu)衛生(shēng)；他(tā™®)選用(yòng)優質裡(lǐ)脊肉，又(yòu)借鑒西(xī)餐的(de)腌肉方式腌制(z₩✔σ•hì)，餅也(yě)烤得(de)更為(wèi)香脆。很(hěn)快(kuài)，他(tā)的(✘₹ε$de)裡(lǐ)脊扒餅火(huǒ)了(le)！餐車(chē)前總是(shì)排著(zhe)¥∏≈長(cháng)長(cháng)的(de)隊伍。

阿上(shàng)阿上(shàng)麻辣燙的(de)誕生(sh←♠↑<ēng)和(hé)崛起，也(yě)同樣是(shì)“解決行(xíng)業(y₩↑γè)不(bù)足，滿足消費(fèi)者需求”的(de)過程。2007年(nián)¶ 前後，張智銘發現(xiàn)，在相(xiàng)關網絡調±♥★查中，麻辣燙位列最受年(nián)輕人(rén)歡迎的(deλ∏)快(kuài)餐榜單前列，但(dàn)同時(shí)也(yě)是(shì<± ★)大(dà)衆公認的(de)“垃圾★★食品”。“把垃圾食品做(zuò)成健康美(měi)食，這≈♠ (zhè)是(shì)一(yī)個(gè)大(dà)商機(j λī)，也(yě)是(shì)餐飲人(rén)應盡的(de♥‌→')責任。”從(cóng)此，張智銘就(jiù)開(kāi)始☆←了(le)麻辣燙标準化(huà)制(zhì)作(zuò)的(de)實驗和(•♦<¥hé)籌備。

2011年(nián)8月(yuè)，在₹≠≤一(yī)系列技(jì)術(shù)和(hé)标準問(wèn)題得(de•≠)到(dào)解決後，張智銘的(de)第一(yī)家(jiā)阿上(shàng)阿上(shà↑•→Ωng)麻辣燙店(diàn)在石家(jiā)莊開(≈∏→kāi)業(yè)。結果不(bù)出所料，真材實料、幹淨衛生(sh£↔★ēng)、健康美(měi)味的(de)阿上(shà$>≠ng)阿上(shàng)麻辣燙一(yī)上(shàng)市(∏¥£shì)，就(jiù)受到(dào)了(le)消費(fèi)者特别是(shì)年‌δ×♣(nián)輕人(rén)的(de)熱(rè)•ε烈追捧，迅速成了(le)當時(shí)“麻辣燙&r♦γαεdquo;界的(de)一(yī)股清流。

2013年(nián)，張智銘注冊成立河(hé)北(běi)阿上(÷←&αshàng)阿上(shàng)餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司。從(có♥αng)此，張智銘的(de)事(shì)業(yè)≥€>σ發展駛入了(le)快(kuài)車(chē)道(dào€®)。截至目前，阿上(shàng)阿上(shàng)已擁有(yǒu)10個(gè)餐飲↔€品牌，1000餘家(jiā)直營店(diàn)和(hé)★≥加盟店(diàn)面。其中很(hěn)多(duō)店(diàn)面∑¥α進入萬達等大(dà)型商場(chǎng)，2017年(nián)，阿上(shàng)阿上(✔✘shàng)與藍(lán)色港灣、北(běi)京華聯、王府井等更多(duō)商業(y™β±÷è)綜合體(tǐ)達成戰略合作(zuò)。

張智銘不(bù)是(shì)第一(yī)個(gè)賣裡(lǐ)脊扒餅的(de)，也(yě)不(bù↑±)是(shì)第一(yī)個(gè)賣麻辣燙的(de)，可γ∑₹↔(kě)為(wèi)什(shén)麽他(tā)能(néng)抓住機(jī)遇，将街(>™jiē)邊小(xiǎo)吃(chī)做(zuò)成了(leλ"✘₹)大(dà)産業(yè)？用(yòng)他(t‍↕‌•ā)自(zì)己的(de)話(huà)來(lái)概況，就(jiù)是(shì)“有≈ ₩(yǒu)不(bù)足就(jiù)能(néng)創新，有(₽£§∞yǒu)需求就(jiù)能(néng)創業(yè)！”

張智銘說(shuō)，現(xiàn)在人(rén)們Ω&♣的(de)需求越來(lái)越多(duō)δσ樣，越來(lái)越豐富，新的(de)需求更是(shì)不(bù)斷出現(xiàn)φ€↓，而現(xiàn)有(yǒu)的(de)供給不(bù)是(shì)跟不(™•bù)上(shàng)需求的(de)變化(huà)，就(jiù)是(shì)提供的(de)§§♦ 産品質量不(bù)高(gāo)甚至有(yǒu‍×)問(wèn)題——“發現(xiàn)新ε¶‍的(de)需求和(hé)需求的(de)變化(huà)，你(£≥®φnǐ)就(jiù)發現(xiàn)了(le)市(shì≥¥ )場(chǎng)和(hé)客戶；解決了(✔γεle)生(shēng)産、産品中的(de)不(bù)足和(hé)問(wèn)•$題，你(nǐ)就(jiù)在行(xíng)業(yè)競争中搶占了(le)先"≥機(jī)，這(zhè)是(shì)我特别想和(hé)創新創業(yè)者分(εδ↓§fēn)享的(de)一(yī)條經驗。&rdquo‌∞&π;

創辦阿上(shàng)阿上(shàng)大(dà)學

孵化(huà)有(yǒu)匠(jiàng∏£←)心精神的(de)創業(yè)人(rén)才

走進阿上(shàng)阿上(shàng)公司，“天天向上(shàng)大(₽$dà)學”幾個(gè)字特别顯眼——&€←Ω高(gāo)标準的(de)員(yuán)工(gōng)培訓，也(yě)是(shìπφ★ )阿上(shàng)阿上(shàng)成功的♠₩¶(de)關鍵因素。但(dàn)在采訪中，阿上(shà®Ω♠∏ng)阿上(shàng)的(de)員(yuφβán)工(gōng)卻告訴記者，“天天向​γ±≤上(shàng)大(dà)學”目前不(bù)但(dàn♥™)是(shì)公司內(nèi)部的(de)培訓機(jī)構，而且正在向中國(guó)合夥人±Ω<(rén)創業(yè)平台邁進！

天天向上(shàng)大(dà)學的(de)前身(shēn)σ​©是(shì)公司內(nèi)部的(de)“商學院&rd↑∏quo;，主要(yào)是(shì)對(duì)內(nèi)部員(÷←yuán)工(gōng)進行(xíng)培訓"δ™≠。每一(yī)名阿上(shàng)阿上(shàng)的(©≠↔de)員(yuán)工(gōng)，都(dōu)會(huì)根據職能(nén♣​g)崗位明(míng)确劃分(fēn)，在這(zhè)裡$ σ♠(lǐ)定期不(bù)定期地(dì)免費(fèi)接受×∏↑培訓。對(duì)此，張智銘說(shuō)，員(yuán)工(gōng)從(cóng)→§♦公司得(de)到(dào)的(de)不(bù)僅是(←✘•λshì)工(gōng)資，更要(yào)獲得(de)與時(shí)俱進的(de₹δ)技(jì)能(néng)和(hé)做(zuò)人(rén)做(z¶§uò)事(shì)的(de)正确理(lǐ)念，這(zhè)樣，即使他(tā)離≠☆¥ε(lí)開(kāi)阿上(shàng)阿上(s↑↓hàng)，同樣也(yě)能(néng)自(zì)己辦企業(yè)或者在别的(de)公司找→¶≈到(dào)一(yī)份好(hǎo)工(gōng)作(zuò)。

對(duì)于天天向上(shàng)大(dà)學，張智銘還(hái)寄予了(le)一♠≈÷↑(yī)份更大(dà)的(de)希望——将其打造成中國(©≈guó)合夥人(rén)創業(yè)的(de)平台✔'，孵化(huà)有(yǒu)匠(jiàng)心精神的(de)創業(y​‌è)人(rén)才。

“現(xiàn)在市(shì)場(chǎng)競争這(zhè)麽激烈，你(nǐ∏‍)們這(zhè)樣做(zuò)，就(jiù)不(bù)怕被&l§¥♠>squo;徒弟(dì)’打敗嗎(ma)？”聽(tīng÷λ)完記者的(de)這(zhè)個(gè)問(wèn)題，張智銘笑(xiào)著(∞‌↓↕zhe)說(shuō)，第一(yī)，好₩φ(hǎo)的(de)企業(yè)不(bù)應該害怕競争，而是(shì)應該歡迎高(gāo)® ∑水(shuǐ)平的(de)競争，因為(wèi)隻有‍€ ↔(yǒu)這(zhè)樣才能(néng)逼著(zhe)自(zì↑∑)己不(bù)斷進步；第二，因為(wèi)我在創業(yè)過程中走了(le)‍γ不(bù)少(shǎo)彎路(lù)，所€β 以特别想把失敗和(hé)成功的(de)各種經驗傳遞♠α給同行(xíng)特别是(shì)那(nà)些(xiē)創業(yè)者；第三♠γ★，中國(guó)餐飲特别是(shì)中式快(kuài)餐的(de)标準化(huà)生πδ♣(shēng)産還(hái)有(yǒu)很(hěn)大(dà)差距，阿上(shàng) ₹Ω​阿上(shàng)也(yě)特别希望自(zì)σ★己的(de)經驗能(néng)給同行(xíng)們一(yī)些(xiē)啓示。&ld£βquo;在交流中相(xiàng)互促進本來(lái)就(ji₩≤Ωù)是(shì)件(jiàn)特别好(hǎo)的(de)事(shì)，如(rú)果我們的(d≠ e)經驗能(néng)讓更多(duō)創業(yα‍♠≈è)者少(shǎo)走點彎路(lù)，能(néng)加快(kuàδ✔i)一(yī)點點中式快(kuài)餐标準化(huà)生(sh♥σ'ēng)産的(de)進程，那(nà)就(jiù)更是(shì)一(y©✘ ī)件(jiàn)比阿上(shàng)阿∏  £上(shàng)多(duō)開(kāi)一(yī)百家(jiā)店(d☆♠✔iàn)都(dōu)讓我高(gāo)興的(de)事(shì)了(le)。”

讀(dú)者粉絲特别福利

“阿上(shàng)阿上(shàng)”為(wα§èi)答(dá)謝(xiè)燕趙都(dōu)市(shì)報(bào)讀(dú)者和(hé)粉絲，特λ₩設精選留言獎，獲獎者隻要(yào)進店(diàn)就(jiù)餐就(jiù)可(k¶♦ ₩ě)以送每瓶價值7元的(de)酸奶50瓶。

具體(tǐ)方法：關注燕趙都(dōu)市(shì)報(bà₩λo)官方微(wēi)信，在本文(wén)下(x ¶ià)方評論留言，獲得(de)精選留言的(d"∑♣e)前100人(rén)，将獲得(de)進店π♦(diàn)就(jiù)餐就(jiù)送每瓶價值7元酸奶50瓶的(±δde)機(jī)會(huì)。

活動時(shí)間(jiān)：即日(rì)起至2018年★®Ω(nián)3月(yuè)15日(rì)

操作(zuò)方式：到(dào)店(diàn)領取酸奶券

領取地(dì)點：石家(jiā)莊槐嶺路(lù)老(lǎo)雲腔&♥門(mén)店(diàn)

此外(wài)，為(wèi)答(dá)謝∞'σ'(xiè)燕趙都(dōu)市(shì)報(bào)讀(dú→↕☆→)者和(hé)粉絲，“阿上(shàng)阿上(shàng)”聯合₽•燕趙都(dōu)市(shì)報(bào)發起&l&♣πdquo;零加盟費(fèi)”福利，限20名報(bào)名者，可(kě)以&ldqu☆✘&₹o;零加盟費(fèi)”開(kāi)啓您的(de)創業(yè)平台。

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